Moules à la crème

Ingrédients :

- 1 litres de moules,

- 1 oignon,

- 1 échalote,

- 50 g de beurre,

- 25 g de farine,

- 2 gousses d'ail,

- 25 cl de crème,

- 1 bouquet de persil,

- poivre du moulin,

Facultatif : 1 verre de vin blanc.

Après avoir nettoyé et lavé les moules, les mettre dans une marmite avec l'oignon et l'échalote préalablement tranchés.

Ajouter un verre d'eau (ou le vin blanc) et du poivre du moulin.

Remuer de temps en temps jusqu'à ouverture des moules puis réserver.

Pendant que les moules cuisent, préparer le roux.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec la farine.

Diluer au fur et à mesure avec le jus de cuisson des moules.

Le mélange doit s'épaissir mais ne doit pas bouillir.

Attention sauce bouillue, sauce foutue !!

Ajouter la crème tout en continuant de remuer.

Une fois la sauce prête, ajouter le persil ciselé, verser le tout dans la marmite avec les moules et réchauffer durant 2/3 minutes.

Servir de suite avec du riz (la sauce se marie très bien avec) ou bien encore avec de bonnes frites maison.

Sortez les cirés, le plat est prêt !